THE MAKING （１６４）カニ風味かまぼこができるまで
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- 2003年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、カニ風味かまぼこ。原料となるすけそうだらのすり身に、カニのエキス、カニのすり身などを入れ生地を作ります。蒸しながら厚さ１ミリのシートにし、１ミリ間隔で切り目を入れ、まるめます。食紅の生地とあわせて加熱してできあがります。
学習／教育
株式会社スギヨ北陸工場
![Eminem - Somebody Save Me (feat. Jelly Roll) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Vwa0HenQMi4/mqdefault.jpg)
フランス人の大好物。日本人より1人当たりの年間消費量が多い。
薄くした生地に沢山の筋を入れて丸めてカットするとカニの繊維っぽくなるって言う工程を考えた人は凄いと思う
「カニの身からとったエキス」売ってほしい
普通にご飯にかけたら美味いやろうな
200ccでも欲しいです
思ってた以上に蟹成分多い
昔はね...
原料のスケトウダラも釣られた時はまさかカニに改造されるとは思ってなかっただろうな
スティックタイプのじゃないんか〜がっかり〜と思ってたら、あとでスティックタイプも行程見せてくれててテンション上がりました。笑
カニ入ってたんだ。。
むしろ驚くよな…
たしカニ。
尚、技術の進歩が目覚しい現代は。。。笑
カニ（入り）かま
カニ（風味）かま
カニ風味の方がロマン感じる
途中から想像もしえない仕組みがドンドン入ってきて驚いた
カニカマ製造装置作った人すごい
このシーズのコメント読むの共感できて好き
カニ成分まったく入ってないのだと思ってたけど、一応入ってるんですね
それ俺も思った
おそらく栄養的に冷凍されたカニの残り物、レストラン用に販売されている最高の部品
実は甲殻類の風味ってカラにあるんで、カニの殻から作ってるのかもしれませんね。
カニカマって1本づつフィルム包装されててなんで手間かかってんなあって思ってたけど、
製造工程で必要な処理だったんか。納得。
スギヨさん、能登半島地震で大きな被害を受けたらしい。復旧したら真っ先に買いたい
冷凍されて、もみくちゃにされて冷やされて、蒸されて冷やされて整えられてまた蒸されて冷やされて……かにかまも大変やなぁ
阿漕田楽みたい
いまカニカマ食べててどうやって作ってるんだろうと思って調べたら出てきてくれた。
あり🍆
もやはホンモノのカニよりウマいまである
ずっと食べてると大抵の食べ物は飽きるんだけど、カニカマとかまぼこだけは何故か飽きないんだよねぇ笑笑
酒の肴やな❗️
途中まで何作ってんだか全くわからないのが凄いね。
ある企業が「かまぼこをカニ100％で作ったら、もっと美味しくて人気になるのでは？」と作って販売したら、カニ風味かまぼこの方が断然美味しかったらしく、売れなかったらしい。。という話が興味深かった。
カニも美味しいけど、さらにお魚の旨味まで入ってるからそりゃカニカマの方が美味しいんだろね！
物心つくまでこれが本当のカニだと親に騙されてたわ
Please put English subtitles. I like watching different processes. Some English translation will be much appreciated.
スティックカニカマをほぐして食べるときは、水をはった器に入れて軽く手で押さえつけると、一瞬で白身がすべて細長い繊維状に分解できます。
赤い部分だけは切れ目が入っただけの１枚構造になってるので丁寧に分解する。
カニカマ大好きな俺からしたら、この動画を観てる時間めっちゃ良い時間やった
コンビニの大きな一本スティック２本食いながら観てるｗｗ
｢カニ風味カマボコ(タカアシガニver.)｣みたいな感じで1mくらいの発売してほじw
【日曜天国】で紹介されていたスギヨさんじゃないですか！
カニカマといえば、清水ミチコさん🦀この番組で、よりカニカマが身近に感じられるようになりました📻それにしても、カニの身は少し入ってるんですね。カニカマの大半はスケソウダラでしたか🐟
練り物の王様的存在！
以前 丸亀製麺でジャンボカニかまの天ぷらを食べたんですけど
凄くうまかった
私も食べました。すごく大振りでボリュームがあり、塩や天ダレにもよく合います
@@sinotsuki3170 様
返信コメントありがとうございます
本当にボリューム満点でしたよ
2:27 茶色くなくて良かった・・・
一瞬意味がわからずよく考えたらめちゃくちゃ笑えました笑
ずっと知らなかったことを知れた。
面白い
何をつくっているのでしょうかクイズに出せるくらい途中までカニかまを作っているようには見えなかった
大昔のカニカマは・・・ってのが多かったけど
最近はちょっと値段が高くて、味と食感の再現度が高いやつがあるよね
（ほぐし身タイプ？）アレがすげー好物ｗｗｗ
工場見学行ってもここまで見せてくれないので、この映像ありがたい。着色一回目のフィルムはループなのか捨てるのか気になるなあ。
在米ですがカニカマは何処のスーパーでも売っていて量が多く安いので良く買われていますが、日本製以外なんです
そもそもパッケージがGEISHAとかKYOTOとかFUJISANとか和風の名前だけどカニカマの権利って無いのでしょうか
あまりにアメリカ社会にすっかり溶け込んでしまっているのでかなり昔から売られていたんだと思いますのでちょっと疑問になりました
たしかカニカマを作る機械のほとんどは、日本の中小企業が製作して世界に売ってるとか。
カニカマ食べながらこれ見るの好き
2:22から完璧トイレの音
1メートルくらいの長さで売ってほしい
おまいら何に使うんだよ……
天ぷら素材として割と大きいサイズのを売ってるけど食べ応え抜群で大好きです😍
フィルムからストローみたいに吸って食べたい
スティックタイプなら無限に食えそうな気がする。
蟹のすり身が入っている事に驚いた
French people are eating more Surimi than Japanese now.
カニのエキスと油って一体どういうことなん…
エキスはどうやって採ったのか、油はどこにあるのか知りたすぎて続きが頭に入ってこない
エキスはお湯にカニ突っ込んで溶け出したものを回収(熱水抽出)
脂質は油脂が溶けやすい有機溶媒を加えて遠心分離機にかけて回収(Bligh-Dyer法)
推測だけどね
勉強になりました！
ああ、腹いっぱい食べたい…😑
ペラペラになったやつを貼っつけて外してってまじ凄いな1ミリの薄さって！技術すげー！！
いま冷やし中華でカニカマ食ってる
長いままでカニそうめんとして売って欲しい
カマボコからカニ作ってるのかと思ってたよ
蟹の油と言う物があるのか
子供のころカニカマはカニだと思って食べてました。
大人になって本物のカニを食べましたがカニカマの方が美味しくて好きです。
カニかま製造過程における食感のキモが、なんとシート１ミリ幅への「くぱぁ」にあったとはおどろきでした！！長年に渡る疑問の氷解にもほどがあるｗｗ
カニかまって 美味しいですよね
明太マヨが入ってるカニカマがめっちゃ旨い
それぞれの段階のを一口ずつ食べてみたい
スティックタイプ大好きなんだよねー
ザメイキングの中で一番クセが強いやつ
昨日届きましたー。ありがとうございまーす。
カニカマ食べたい！
8:58 もうほんとに蟹の身ソックリ😘
スギヨならほぼカニ カニカマって製品をよくみるなー
いつもお世話になった降りますから。サラダ作るのに
食品製造の機械って凄いですね！＼(^o^)／
ここまで蟹使ってくれてるならカニ風味なんて謙虚なこと言わずに蟹かまぼこって言えばいいのにｗ
かまぼこシートが流れてくる先で待機してたい＼(^o^)／
1ミリは相当繊細ですので、途中で切れたりとかトラぶればどうやって補修するのかですよね。
カニカマ好き
通称「オホーツク」
なんで現時点で32万再生もされてるんだ？自分のように突発的にカニカマの製法が気になった奴が32万も居るって事なのか？？？
巻き寿司用の長いのもたまに売ってますね。
セブンのカニカマ最高だよな
ぶっちゃけ殻付きの蟹より美味い
カニカマ大好き😘
軽い甲殻類アレルギーだからカニカマは普通に食べれるし好き
アレルギーって言っても触ると赤く腫れるとか食べると喉がイガイガする程度だからごく希に食べても平気なんだけど、普通のカニよりカニカマの方がおいしい
カニカマ食べながら見てます(´・ω・｀)
いまやフランスで量産までされているという食材
カニ入ってるなんて！食品偽装だ！！（錯乱）
昔なんかの番組で海外の工場の人にカニッポクナルって言わせてた番組が何だったか思い出せない
カニカマすごくおいしい
カニなんて入ってないかと思ってた
全くカニ由来の成分入ってないと思ってたけど、まあまあ入れてるのね
太巻きに入ってた
白いシート状のところで、すり身由来の黒いポツポツが結構あったんだが、製品になると気付かないくらいになるかな？
fake crab meat (かにかま）の真実！謎の白いスライムから作られていた！あなたは知ってましたか？みたいな英語の動画あって笑った
日本でちょっと話題になったナゲットのピンクスライムとかと同じ扱いされてたわ
thank you, wasn't sure what I just watched.
カニカマ食べながら見てたら2:20の映像で吐きそうになった
つまり形が違うだけで、味は変わらないもんだな
結構手間かかってるんやな……
Так получаются крабовые палочки...
カニカマってカニよりうまいと思う
昔の半分くらいのサイズになっちゃったよな
多分値段は据え置きか値上げされただろうし
ぶっちゃけ本物のカニより旨いと思う。
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
「本物」より美味しいって幸せな人ですね！余程酷い物しか食べてないのね(^_^;)
Takao Fujimura 味の好みはそれぞれだと思いますよ。
Takao Fujimura
馬鹿丸出し。
コメントは控えとけ。
Takao Fujimura 自分いいものばっか食ってますアピールやめろ
アホにみえるぞ
Thank you RUclips. Why am I here???
めっちゃ蟹入れるやん
カニの身入ってるんやん 知らんかった
カニの油！
気になる！😂
カニに鏡を見せると、カニが自分の姿を見て、とろ～りとろ～りと脂汗をかく。
巨大なままのカニカマを直で食べたい！
以外と蟹の風味バツグンなんだね
ちくわの作られるまでを先にみてからの方がいいとおもった
別に赤色は付けなくてもいいよね
スギヨさんか。
練り合せの後の排出の音が下痢みたい
キャトラ「ギニャーーーーーーーーーーーーッ！！！」
この工場にキャトラを連れてきちゃだめだぞｗ
商品になる前に全部食っちまうからさｗ
なるほど。
手作業ではできないわけだ。
正直蟹よりカニカマの方が好きなんですが…❤
wow, it wastes so much plastic while being made